Soffriggo
olio e cipolla e faccio stufare velocemente il radicchio coperto
preferibilmente da stagnola. Sciolgo il gorgonzola con un pezzetto di
burro o del latte (io non lo bevo quindi uso il burro. Cuocio la pasta
tengo da parte un pò d'acqua di cottura nel caso risulti asciutto e in
fine salto tutto con una spolverata di parmiggiano.
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