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venerdì 7 aprile 2017
Torta Boccale di Birra - Beer Mug Cake
Base torta: Molly Cake dosi per stampo da 20 Ø io per questa torta ne ho fatte 2
250 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di panna da montare (anche vegetale)
3 uova
vanillina (o altro aroma)
mezza bustina di lievito
Procedimento:Montare la panna e metterla in frigo. Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti. Setacciare gli ingredienti secchi farina, lievito e vanillina.
Incorporare almeno in tre volte gli ingredienti secchi alle uova, e poi la panna montata. Per lo stampo in questo caso ho foderato uno stampo con carta forno, ma personalmente preferisco la cottura senza.
Preriscaldare il forno a 180° infornare e abbassare dopo 5 minuti a 160° cuoce in circa 50 minuti. Io ho usato come da consigli letti in giro il forno statico, ma la prossima volta userò il ventilato secondo e me in base al mio forno cuoce meglio così.
Bagna al Limone:
200 ml acqua
zucchero a piacere
2 limoni spremuti.
Scaldare l'acqua in un pentolino, sciogliere lo zucchero e aggiungere il succo di limoni.
Creme per farcitua
Crema al mascarpone
e mousse ai lamponi
preparata come una bavarese
solo con panna e colla di pesce
giovedì 3 dicembre 2015
Focaccia con impasto Barese
Focaccia
ByPane Burro e Marmellata
Focaccia Barese
Prep Time: +2 ore lievitazione
Cook Time:
Cook Time:
Ingredienti
- 500 gr di Farina 0
- 400 ml di acqua tiepida
- mezzo cubetto di lievito di birra
- Olio extravergine di Oliva
- 15 gr di Sale
Descrizione
- Si impasta in una coppa in quanto l'impasto sarà molto lento, mettere la farina nella coppa, sciogliere il lievito nell'acqua versarlo sulla farina e impastare con la punta delle dita picchiettando dal basto verso l'alto in modo da incorporare aria, aggiungere il sale dopo aver messo tutta l'acqua, im modo che sale e lievito non enrio subito in contatto. Chiudere la coppa con la pellicola e mettere a lievitare in un poso caldo.
- Lievitato il tutto passare la pasta nella teglia unta con un bel po di olio, ungersi bene le mani e stendere la pasta con i palmi delle mani.
- La barese in realtà prevede la farcitura con pomodorini freschi tagliati a rondelle e infilati nella pasta e origano. Questa volta ne ho farcita una con i pelato e la mozzarella messa a pochi minuti dalla fine della cottura ed una con del sugo con pancetta che mi era avanzato.
- Cottura accendere il forno al massimo, dopo che ha raggiunto la temperatura infornare la focaccia sulla base del forno per 10 minuti deve subito così formarsi la crosta sotto e sui bordi, poi abbassare il forno a 200° e passare la teglia a metà del forno fino a completare la cottura. Il risultat sarà una focaccia croccantissima sotto e sopra morbida e alveolata.
venerdì 30 ottobre 2015
Waffle la ricetta di Buddy Valastro
Waffle la ricetta di Buddy Valastro
ByPane Burro e Marmellata
"Una morbida dolcezza!"
3 Persone
Per circa 13/14 Waffle
Tempo preparazione impasto:
Tempo di cottura per waffle :
Tempo Totale:
Tempo di cottura per waffle :
Tempo Totale:
Ingredients
- 300 g Farina 00
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 600 ml latte
- 3 uova
- 6 cucchiai di burro fuso o olio di semi di girasole
- vanillina o buccia grattuggiata di limone
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per spolverizzare
- 150/200 g Crema di Nocciole per farcire
Procedimento
- Mescolare assieme tutti gli ingredienti secchi, farina, zucchero, sale, vanillina o limone e lievito, e mischiarli bene.
- Le uova posso essere sbattute insieme, ma per una sofficità maggiore, si possono montare a neve gli albumi, e i tuorli a parte, amalgamando poi tutto assieme al latte e al burro o olio.
- Infine unire agli ingredienti secchi poco alla volta l'impasto facendo attenzione che non si formino grumi.
- Con la apposita macchina per i waffle (a me l'anno prestata) spennellare le piastre con burro e cuocerle circa 4/5 minuti o comunque fino alla doratura desiderata.
- Farcire con Crema di nocciole e spolverizzare di zucchero a velo. Naturalmente la farcitura è a libera fantasia, frutta, miele, marmellata, gelato, sciroppi vari ecc.
A noi sono piaciuti, era la prima volta che li provavo il sapore della cialda è delicato poco zuccherato ma si presta perfettamente per essere consumato anche solo o nel Thè, saranno croccanti fuori e morbidi dentro, ma usando meno quantità nella piastra vengono ancora più croccanti ed il sapore è simile alle cialde biscotto del gelato artigianale.
martedì 20 ottobre 2015
Orata Sfilettata
venerdì 16 ottobre 2015
Frittelle di Schiuma di Mare Bianchetto o Faloppa
Frittelle di Schiuma di Mare Bianchetto o Faloppa
Ingredienti e descrizione della ricetta
Ingredienti
- Schiuma di Mare
- Uovo
- Prezzemolo
- Aglio tritato
- Sale
- Formaggio
- Farina o Pan grattato
- Olio per friggere
Procedimento
- Tutte le quantità sono indicative in base all'esperienza nel condire.
sabato 3 ottobre 2015
Torta Sailor Moon VS Veronica-Pippi-Moon
"E ‘ quella canzone che passava sempre alla radio, è l’estate dei tuoi 18 anni, è la melodia di una vacanza, un momento speciale, un ricordo, un amore passato, la tua gioia più grande…e quel piatto altrettanto bello che vi piacerebbe gustare ascoltando proprio quella canzone e rivivendo quell’emozione."
Beh! di musica ne ho ascoltata tanta e di vario genere dai Beatles, Mina al mio amato Lucio Battisti.
Ma... vi racconto, a 14 anni ho avuto una sorellina, ci sono quindi un bel po' di anni di differenza, io crescevo diventavo da adolescente a ragazza e lei era una bambina, io 15 lei 1 io 16 lei 2, l'ho seguita tanto nella crescita e lei seguiva me! anzi mi perseguitava di amore ;-), giocavamo, facevamo pic nic a tutte le ore del giorno, cantavamo a squarcia gola saltando sul letto, e guardavamo cartoni animati, insomma nonostante l'età ci siamo divertite tanto assieme e fortunatamente ancora lo facciamo!
La nostra passione le sigle dei cartoni animati da pocahontas, alla sirenetta, ma quella che più in assoluto ha segnato le nostre giornate è stata Sailor Moon, con tutte le sue serie tv, le varie sigle, avevamo la casa piena di bambole sailor, castelli, scettri lunari, e cristalli di luna. Ancora oggi abbiamo la nostra camera con un murales indovinate di chi? Genitori, cugini, zii, amici tutti sapevano di questa passione, e ancora oggi come ieri persiste.
Quindi un piatto rock legato ad una canzone rock? Le colonne sonore di Sailoor Moon per l'epoca che usciva da Heidi e Candy Candy, erano più che Rock e noi non potevamo negli anni fare le torte in onore di Sailor Moon ;-)
Il 16 Maggio è stato il compleanno 25° compleanno della mia sorellina che non è più tanto piccola ma per me lo sarà sempre!
Poiché ritengo che 25 anni siano una data importante ho voluto che avesse una torta speciale!
Il suo mito sin da bambina come si è capito è Sailor Moon e lo è tutt'ora.
Ci sono state altre torte Sailor la prima a 6 anni
...la seconda a 22
e l'ultima quella in questione a 25
Torta con base 7 vasetti ripiena di crema al cocco, ganache al cioccolato e cereali ricoperti di cioccolato bianco e al latte. Copertura pasta di zucchero e bamboline in pasta di gomma.
La Base: 7 Vasetti
Ingredienti per la torta:
-Yogurt , 1 vasetto io stracciatella
-Zucchero 2 vasetti scarsi
-Farina 2 vasetti
-Fecola di patate 1 vasetto
-Olio di semi un vasetto scarso
-Lievito chimico in polvere 1 bustina
-Uova 3 a temperatura ambiente
- vanillina
Sale 1 pizzico
Procedimento
Nella planetaria o con un frullino sbattere i tuorli con zucchero, aggiungere il vasetto di yogurt, l'olio a filo e una volta ben amalgamati, cominciare ad aggiungere poco alla volta le farine con il lievito e l'aroma scelto, montare tutto senza grumi. A parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare delicatamente con una spatola al resto.
Versare in una tortiera imburrata e cuocere a 180°C 35-40 minuti.
Crema al Cocco:
3 tuorli
1 lattina di "latte di cocco" (400 gr)
120 gr zucchero
15-20 gr farina
Unire tuorli e zucchero, e montare leggermente, poi unire la farina poco per volta ed in fine il latte di cocco, passare in un pentolino e cuocere a fuoco basso fino a farla addensare al punto desiderato.
Ganache al cioccolato:
250 ml di panna
250 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro
Scaldare la panna sul fuoco con il burro senza farla bollire, spegnere aggiungere il cioccolato tritato finemente e mescolare energicamente fino a farlo sciogliere, preparare una coppa con dell'acqua e ghiaccio e passare il composto in una coppetta da mettere a bagno maria nell'acqua fredda affinché la crema si raffreddi velocemente. Una volta raffreddato è possibile montare con una frusta per aumentarne il volume e la consistenza.
Creazione pezzo pezzo delle decorazioni:
Sailor Moon
Ecco pronte Sailor Moon e Veronica Pippi Moon
Mezza torta Stuccata e decorata:
La torta ha sortito l'effetto desiderato è piaciuta a tutti nel gusto e per la decorazione, il tutto per Veronica è stato un segreto non ha saputo fino all'ultimo momento che decorazione avessi scelto per lei, ma credo che lo sapesse dall'inizio perchè ci conosciamo troppo bene per avere segreti, basta uno sguardo, un sorriso o una battuta per capirsi!
Auguri ancora Veronica Pippi Moon!!
sabato 26 settembre 2015
Gingerbread House o Casetta di Pan di Zenzero
Ecco le foto dei pezzi pronti per la nuova casetta di Pan di Zenzero!Anche se quest'anno non è di pan di zenzero ma pasta frolla croccante ricetta delle Sorelle Simili rivisitata con aggiunta di cacao.
Ingredienti per l'ipasto di frolla: 500 g farina 00 da dolci-200 g di zucchero semolato-200 g di burro -2 uova intere -un pizzico di sale. Aggiunta di cacao per dare il colore.
Ingredienti ricetta originale: 6 tazze di farina,1 cucchiaino di bicarbonato di sodio,½ cucchiaino di lievito in polvere,1 tazza di burro morbido,1 tazza di zucchero di canna,4 cucchiaini di zenzero e 4 di cannella in polvere,1 ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati, ½ cucchiaino di sale,½ cucchiaino di pepe, 1 ½ tazza di melassa per noi miele vista la difficoltà nel reperire la melassa, 2 uova.
Questa ricetta la presi anni fa dal sito http://www.gingerbread-house-heaven.com un sito splendido pieno di consigli e foto, consiglio di visitarlo.
Ecco pronta la mia casetta di biscotto e decorata con cioccolate di vari tipi e pasta di mandorle all'interno ho messo una candelina accesa per illuminarla ma in foto si vedo poco! Purtroppo
Come al solito anche quest'anno spero di non fare come per la scorsa casetta rimandare giorno per giorno l'apertura e la degustazione perché ...perché mi dispiace troppo!!!!!!!!!
Vorrei tenerla li per sempre per rallegrare la mia cucina!
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mercoledì 2 settembre 2015
Tiella di Riso Patate e Cozze
Riso Patate e Cozze tipico piatto della tradizione pugliese cucinato da Bari a Taranto con qualche piccola variante es. l'aggiunta di zucchine.
- Riso 250/ 300 gr (io uso parboleid)
- Patate 500 gr
- Cozze con mezzo guscio 1kg
- Acqua delle cozze filtrata
- Prezzemolo q.b
- Aglio q.b
- Pomodorini q.b
- Sale q.b
- Olio evo q.b
- Pecorino q.b
- Grana q.b
- Cipolla 1
- Pepe q.b.
Cominciare a tagliare le patate sottili e a metterle nell'acqua affinché perdano l'amido risciacquandole più volte, in una teglia fare un letto di cipolla tagliata a rondelle o a fettine sottili, ( la cipolla serva a non far poggiare il primo strato di patate direttamente sulla teglia). Mettere a bagno il riso per eliminare l'amido. Sulla cipolla creare un letto di patate ben vicine tra loro e condirle con sale, pomodorini a pezzettini, aglio tritato, prezzemolo, e formaggi. Adagiare sopra le cozze aperte a mezzo guscio e CRUDE!!! non si devono bollire altrimenti si seccano e condirle allo stesso modo delle patate. Ora sulle cozze in maniera un po' sgranata buttarci sopra il riso, senza pressarlo e non in eccesso diciamo in ogni cozza una manciata aiutatei con e mani a sgranarlo ( se si esagera con il riso verrà gommoso e pesante) condire anche il riso con tutti gli ingredienti precedenti. Infine l'ultimo strato coprire con le patate e condire generosamente aggiungendo in più la cipolla e il pepe. Irrorare con olio evo.
Da un lato della teglia aggiungere piano piano l'acqua delle cozze filtrata e se non dovesse essere sufficiente acqua. L'acqua deve arrivare appena al riso. Alzando la teglia su un lato di tre quattro dita se viene già fuori l'acqua sarà sufficiente.
Accorgimento: se l'acqua risulta troppa a metà cottura uscite la teglia dal forno ed eliminatene un po', se poca aggiungerla ma calda. E' possibile anche far predere il bollore su gas, prima di passare in forno.
Infornare a 180° per 30 minuti ma la cottura può essere verificata spostando una papata ed assaggiando il riso. Se il mio post ti è piaciuto vota il mio blog e aiutalo a crescere! ^ - ^
martedì 21 luglio 2015
Baccalà agro dolce
Un ottima ricetta per esaltare al massimo il sapore del baccalà.
Ingredienti:
Baccalà 1kg
Uva passa
Capperi
Pinoli
Cipolla
Pomodorini freschi o in barattolo
Olio evo
Olive taggiasche
Farina
Olio di semi per friggere
Procedimento:
Tagliare in pezzi il baccalà, passarlo nella farina.
Soffriggerlo in olio di semi qualche minuto per lato affinche si formi una sottile crosticina. E scolarlo su carta assorbente.
A parte preparare il sughetto, olio e cipolla fa dorare leggermente aggiungere i pomodorini schiacciati, le olive, i capperi, pinoli e l'uvetta rinvenuta in un po di acqua. Cuocere per una decina di minuti.
Spostare in una teglia da forno il baccalà. Versarci sopra il sughetto coprendo tutto per bene ed infornare per 20 minuti a 180°.
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Ingredienti:
Baccalà 1kg
Uva passa
Capperi
Pinoli
Cipolla
Pomodorini freschi o in barattolo
Olio evo
Olive taggiasche
Farina
Olio di semi per friggere
Procedimento:
Tagliare in pezzi il baccalà, passarlo nella farina.
Soffriggerlo in olio di semi qualche minuto per lato affinche si formi una sottile crosticina. E scolarlo su carta assorbente.
A parte preparare il sughetto, olio e cipolla fa dorare leggermente aggiungere i pomodorini schiacciati, le olive, i capperi, pinoli e l'uvetta rinvenuta in un po di acqua. Cuocere per una decina di minuti.
Spostare in una teglia da forno il baccalà. Versarci sopra il sughetto coprendo tutto per bene ed infornare per 20 minuti a 180°.
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